Русская рыбалка. Все о рыбалке.

500 г рыбы (треска, камбала, сом, карп, линь)

200 г гарнира

200 г соуса или 50 г сливочного масла

По 20 г овощей и специй для пряного отвара

Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберны­ми костями, нарезать по одному куску на порцию. Некрупные экземпляры рыбы, не пластуя, нарезать на куски (кругляши).

В посуду с кипящим пряным отваром поло­жить в один ряд куски рыбы кожей вверх и ва­рить 12—15 минут.

Перед подачей вареную рыбу вынуть шумовкой из отвара, положить кожей вверх на блюдо или та­релку, рядом с рыбой уложить вареный картофель.

Рыбу полить томатным соусом или кетчупом. Можно соус заменить разогретым сливочным мас­лом.

Приготовление пряного отвара: в 1 л воды поло­жить соль, душистый и горький перец горошком, лавровый лист, морковь, лук, петрушку, сельдерей, немного тимьяна или чабера.

Рыбу, имеющую сильный специфический запах (треску, камбалу, палтус, ставриду, сома, карпа, линя) варят с добавлением огуречного рассола. Либо добавляют кожицу от соленых огурцов — ос­лабляется запах рыбы.