Русская рыбалка. Все о рыбалке.

600 г рыбы (мякоть)

300 г репчатого лука

200 г соленых огурцов

120 г маслин

60 г сметаны

60 г каперсов

60 г сливочного масла или маргарина

40 г томата-пюре

'/₂ лимона

Перец черный горошком, лавровый лист, соль

Филе без костей нарезают по 2—3 куска на пор­цию. В кипящий бульон, сваренный из рыбных от­ходов, кладут нашинкованный и пассерованный лук, пассерованный томат-пюре, огурцы, очищен­ные от грубой кожи, крупных семян и нарезанные тонкими ломтиками, каперсы с рассолом, перец, лавровый лист, кусочки сырой рыбы и варят все это на слабом огне до готовности.

Подают солянку со сметаной и кусочком лимо­на, посыпав зеленью петрушки и укропа.