Русская рыбалка. Все о рыбалке.

600 г рыбы (тушка)

600 г картофеля

200 г соленых огурцов

120 г моркови

120 г перловой крупы

1 луковица

60 г лука порея

60 г сметаны

2 ст. ложки столового маргарина

30 г корня петрушки

Зелень петрушки, укропа, соль

Перловую крупу варят до полной готовности. В кипящий рыбный бульон, сваренный из рыбных отходов, кладут нашинкованную морковь, репча­тый лук, нарезанный дольками картофель, перло­вую крупу, соль и доводят все до кипения. Затем вводят нарезанные соломкой огурцы, очищенные от грубой кожи и крупных семян, нашинкованные петрушку, лук-порей, вновь доводят до кипения, после чего кладут нарезанную кусками рыбу и ва­рят ее до готовности.

Рыбу с костями можно припустить с небольшим количеством бульона, затем отделить мякоть от костей и положить ее в готовый суп.

Морковь и лук репчатый можно положить пас­серованными.

Подают рассольник со сметаной, посыпав его зеленью петрушки и укропа.