Русская рыбалка. Все о рыбалке.

Для бульона:

500 г мелкой рыбы

3 – 4 клубня картофеля

2 соленых огурца

По 1 шт. моркови, петрушки и лука-порея

 '/₂ стакана перловой крупы

2 ст. ложки растительного масла

Для фрикаделек

200 г рыбного филе

1 луковица

'/₂ стакана молока

50 г хлебного мякиша

1 ст. ложка сливочного масла

Поставить варить рыбный бульон и одновремен­но подготовить перловую крупу (перебрать и тща­тельно промыть). Положить ее в маленькую каст­рюлю, залить 2 стаканами кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную баню для набу­хания.

Когда бульон будет готов, процедить его, поло­жить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный доль­ками, соленые огурцы, слегка поджаренные с мас­лом коренья, лук-порей, а также соль.

За 5 минут до окончания варки в рассольнике сварить маленькие фрикадельки.

Можно положить в рассольник ломтики свежих помидоров и по вкусу процеженный огуречный рассол.

При подаче на стол посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.