Русская рыбалка. Все о рыбалке.

2 – 3 л воды

1 кг голов осетровых рыб

500 г квашеной капусты

200 г кореньев и лука

2 ст. ложки томата-пюре

2 ст. ложки масла

1 ст. ложка муки

Приготовить бульон из голов так же, как в при­веденном выше рецепте.

За час до окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья.

Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавровый лист и заправить мукой.