Русская рыбалка. Все о рыбалке.

1 кг карпа

1/₂  стакана уксуса

1 луковица

1 морковь

1 корень и зелень петрушки

'/₂ лимона

75 мл сухого белого вина

2 ст. ложки желатина

2 горошины черного перца

2 лавровых листа

Сахар, соль

Очищенную рыбу нарезать небольшими порци­ями. Кружочки лука, морковь, корень петрушки залить 1 л воды и варить на слабом огне 15—20 ми­нут. Затем влить уксус, вино, положить рыбу, лав­ровый лист, перец, посолить, добавить сахар и ва­рить на слабом огне 1 час. Маринад процедить и растворить в нем желатин.

На дно формочек или чашек положить звездоч­ки из моркови, листочки петрушки, кусочки рыбы без костей, лук и залить маринадом. Поставить в холодное место.