Русская рыбалка. Все о рыбалке.

1 кг рыбы

2 стакана разведенного уксуса

100 мл растительного масла

2 ст. ложки томата-пюре

2 ст. ложки муки

7—8 горошин душистого перца

2 лавровых листа

Соль, сахар

Рыбу нарезать порционными кусками с кожей и костью, положить в холодное молоко на 1 час. Вынуть из молока, обсушить чистой тканью, по­солить, поперчить, обвалять в муке и, выложив на разогретую с растительным маслом сковороду, об­жарить с двух сторон. Затем сложить рыбу в эма­лированную или керамическую посуду.

На сковороду, где жарилась рыба, добавить еще 1 ст. ложку растительного масла и 1 ч. ложку муки. Муку слегка обжарить. Обжаренную муку вместе с маслом выложить в посуду, влить туда разведенный уксус, добавить томат-пюре, лавровый лист, перец, сахар. Приготовленным маринадом залить рыбу и поставить в холодное место. Закуска готова к употреблению через 6—8 часов.