Русская рыбалка. Все о рыбалке.

1 кг рыбы (мелочь)

300 мл молока, воды или бульона

250 г пшеничного хлеба

2 луковицы

100 г пшеничной муки

100 мл растительного масла

2 ст. ложки сливочного масла или маргарина

Перец молотый, соль, маринад овощной

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, наре­зать мелкими кусками, соединить с замоченным в молоке хлебом, слегка спассерованным репчатым луком и дважды пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, оставшуюся от зама­чивания хлеба жидкость, хорошо перемешать и выбить.

Из полученной массы сформировать ша­рики (тефтели), обвалять их в муке, поджарить 5—7 минут на плите и довести до готовности в ду­ховке. Готовые тефтели охладить.

При подаче на стол тефтели уложить в салатник и залить маринадом, приготовленным, как для скумбрии под маринадом. Готовое блюдо посыпать мелко шинкованным зеленым луком или зеленью петрушки, укропа.