Русская рыбалка. Все о рыбалке.

1 кг рыбы (тушки)

900 мл воды

300 мл 3%-ного уксуса

2 - луковицы

2 - моркови

50 г сахара

8—10 горошин душистого перца

Лавровый лист, гвоздика, корица, соль

Мелкую рыбу используют целиком, длинную режут кусками длиной 5—8 сантиметра. Подготов­ленную рыбу сбрызнуть лимонным соком или ук­сусом и выдержать15—20 минут.

В кипящую соленую воду ввести нарезанную звездочками или кружочками морковь, нашинко­ванный кольцами лук и варить до полуготовности. Затем добавить томат, сахар, специи, уксус и довес­ти до кипения. В кипящий маринад положить рыбу и варить на медленном огне 15—20 минут. Рыбу охла­дить в маринаде и выдержать в нем 10—12 часов.

Подать рыбу на блюде, украсив ее кружочками моркови, кольцами лука, зеленью петрушки и за­лив маринадом.