Русская рыбалка. Все о рыбалке.

3 сельди

1 стакан бульона

2 яйца

'/₂ стакана 3%-ного уксуса

1 луковица

1 морковь

15 г желатина

Соль, сахар, зелень

Филе сельди скатать рулетиками и выложить в середину глубокой посуды. С обеих сторон рулетиков разложить дольки вареных яиц. Рулетики переложить колечками лука, облитыми горячим уксусом. В трех-четырех местах между дольками яиц положить бантики из вареной моркови, широкие концы которых перед этим обмакнуть в свеколь­ный сок (образуется алая каемка). Бульон сварить вместе с уксусом, добавить соль, сахар и разбух­ший желатин. Когда жидкость начнет застывать, залить ею сельдь.

Перед подачей украсить зеленью петрушки и зе­леным луком.